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秋季滋阴润燥不妨吃点鱼
发布于:2018-09-30 08:45   作者:admin   浏览:  

许多人都知道,秋季感到自己燥了,就该吃点润燥的食物,但是要知道,秋季润燥重点在滋阴,适宜补阴就可平衡阳气,好的身体状态应当是阴阳平衡。鱼类就是非常好的滋阴的食材,正好到了秋季,正是许多鱼类长得最肥美的时候,今天食神为大家介绍一道美味的番茄罗松鱼汤,开胃又滋补。

主题:番茄罗宋鱼

食材:番茄2个,鲈鱼一条,玉米半根,西兰花4小朵,虾仁100克,生姜、淀粉、水、食用油、料酒食盐、糖、番茄酱适量。

做法:

1、将鲈鱼切成鱼片,虾仁化冻后横向对半切开,玉米切小段备用;

2、锅中放水将番茄烫开后去皮,切成块状,同时将西兰花放入水中焯烫熟后捞出;

3、在鱼片中加一小勺盐然后轻柔抓捏鱼片,感觉到有点微微发粘后,将6克淀粉加15克水调匀,倒在鱼片上,再加入半汤匙料酒2汤匙食用油一起抓匀上浆,放冰箱冷藏腌制10分钟以上;

4、炒锅中下油,油至五成热后倒入腌制好的鱼片滑炒,火力不宜过大,翻炒时要注意别将鱼片给戳散了,炒至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火,利用余温鱼片会继续成熟,盛出备用;

5、锅中重新放油,下入番茄块翻炒,可用炒菜铲背部将番茄压碎一些,然后放入4勺番茄酱加少量白砂糖,炒至出汤后加入三碗水,依次放入明虾,姜片,西兰花和玉米继续煮熟,按个人口味加适量食盐调味,最后倒入大盘中,表面铺上滑炒好的鱼片即可。

食神烹饪提示:

对片鱼没有心得的朋友可以在购买的时候直接买鱼片,或是请市场师傅帮忙片鱼。虾可选择直接购买虾仁或是买鲜虾来煮熟去壳,按照自己的口味,还可在汤中加点生菜或香菜,味道更加爽口。

食神营养提示:

一、吃鱼滋阴滋补,秋季吃点鱼进补

秋季10月左右是鲈鱼的渔期,这时候产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,最适合人们进补。经过了一整个夏季的高温,秋季的余热依然存在,而此时由于体内阴气较弱,就会出现阴不足而导致的“秋燥”现象。秋季润燥重点在滋阴,鲈鱼味甘性平,归肝、脾、肾经,鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,也有非常好的滋补作用。

除了鲈鱼以外,实际上秋季还有许多其他的鱼类可供选择。鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,就是小刺略多,如果需要做给老人和孩子吃,鲤鱼不是最佳的选择;草鱼性温味甘,入肝、胃经,可暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、明目,对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛等都有一定辅助治疗作用;黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”等功效。根据自己的实际情况与体质选择合适的鱼类,不但能够补充营养,更能良好养生。

二、被鱼刺卡了,千万别乱来

对食神来说,平时做鱼比较喜欢用黑鱼、江团鱼等鱼刺大、鱼肉细腻的鱼,像鲤鱼、草鱼一类鱼刺细密的鱼不是最佳选择,因为很容易被鱼刺卡住,尤其是家里有孩子的时候,更容易出现问题。一般被鱼刺卡了,都喜欢通过喝醋或者吃一口米饭把鱼刺给带下去,实际上这是非常危险的做法。因为很多时候我们并不知道卡住的鱼刺到底有多大,喝太多醋不利于胃部健康,如果用更粗暴的方式将鱼刺塞下去,如果鱼刺较大甚至可能划破食道,造成更加危险的后果。因此,当被鱼刺卡了又看不到鱼刺大小的时候,大家应当以最快的速度去医院,医院的急诊有取鱼刺这项服务,请医生以更安全有效地将鱼刺取出来吧!

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